اطباق رئيسية من مطبخ منال مع المقادير وفيديو توضيحي

[size=24]المظبي[/size]


1 كيلو لحم مع العظم مقطع قطع متوسطة
2 كيس ملح خشن
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة كركم
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
2 عود قرفة
3 قطع ورق غار
10 حبة هيل صحيح
10 حبة مسمار
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 قرن فلفل أخضر أنصاف
2 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
3 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب ماء




1. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي الملح على شكل طبقة متسوية.
2. وزعي البهار، الفلفل والكركم على قطع اللحم وقلبيها بخفة لتتغطى بالبهارات.
3. ضعي قطع اللحم على الملح على شكل طبقة واحدة بدون أن تقلبي أو تدعي الملح يغطي اللحم. أنثري مقدار ملعقة صغيرة من ملح الطعام على قطع اللحم. لا تقلبي اللحم أو تحركيه أبدا.
4. ضعي القدر على نار متوسطة. غطي القدر. دعي اللحم يطهي على النار لمدة ٥٠ إلى ٦٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم. لا تقلبي أو تحركي اللحم أثناء فترة الطهي.
5. في قدر عميق آخر ضعي السمن أو الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي القرفة، الغار، الهيل والمسمار. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها. أضيفي الزعفران وقلبي إلى أن تتصاعد رائحته.
6. أضيفي البصل، الفلفل والطماطم. قلبي المواد إلى أن تلين الخضروات.
7. إغسلي الأرز عدة مرات ثم صفيه من الماء.
8. أضيفي الملح والماء على خليط البصل والبهارات. دعي الماء إلى أن يغلي بقوة. أضيفي الأرز. دعي الأرز إلى أن يغلي لمدة ٥ دقائق ثم خففي النار. غطي الأرز ودعيه يطهي لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
9. باستعمال الشوكة قلبي الأرز ثم أسكبي في طبق تقديم واسع. أخرجي قطع اللحم من الملح ووزعي على الأرز ثم قدمي المظبي مباشرة.

هدا الفيديو التوضيحي

من هنا


كباب بحريني

250 جرام لحم مفروم
2 كوب دقيق حمص
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1 قرن فلفل أخضر مفروم
1 حبة كبيرة بطاطس مبروش
2 حبة متوسطة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
2/1 كوب كزبرة مفرومة
1 كوب أوراق كرات مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة لومي
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للقلي زيت ذرة





1. في طبق عميق ضعي اللحم، دقيق الحمص، الجزر، الفلفل، البطاطس، البصل، الثوم، الكزبرة، الكرات، البهار، الكركم، الكمون، الملح، الفلفل، اللومي والبيكنج باودر. بأطراف أصابعك قلبي المكونات لتختلط.
2. أضيفي قليل من الماء وإستمري في التقليب إلى أن تتكون عجينة لينة القوام.
3. في مقلاة واسعة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع ١ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت تماما.
4. بأطراف أصابعك خذي قليل من عجينة الكباب وأسقطيها في الزيت على شكل قرص كباب. كرري الخطوة لتملئي المقلاة. إنتظري لعدة ثواني إلى أن يتماسك قرص الكباب ويصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي القرص على الجهة الثانية وانتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. قلبي الأقراص عدة مرات إلى أن ينضج الكباب تماما.
5. أنقلي أقراص الكباب البحريني على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض ثم قدميها ساخنة.

الفيدو التوضيحي

من هنا

[size=24]شيشبرك[/size]

2/1 1 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 كوب حليب كامل الدسم كي دي دي
2/1 كوب ماء
500 جرام لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زبدة كي دي دي
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 كوب بقدونس مفروم
1 لتر لبن خاثر كي دي دي
2 ملعقة كبيرة نشا
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زبدة كي دي دي
2 فص ثوم ، مهروس
2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة




1.انخلي الدقيق مع الملح ، أضيفي الحليب، قلبي جيدا ثم أضيفي مزيد من الماء الى ان تحصلي على عجينة ناعمة، اعجنيها 2 –3 دقيقة ، غلفيها واتركيها ترتاح 1 ساعة.
2.ضعي 4 ملعقة زبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي الى ان يجف، أضيفي بقية المكونات ، اطبخي من 2 – 3 دقيقة ، ثم أضيفي البقدونس المفروم.
3.سخني الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، افردي العجينة ثم قطعيها الى دوائر ½ 2 بوصة، ضعي قليل من الحشو في الوسط واقفلي الجوانب ثم ثبتي الطرفين مع بعضهما لتصبح بشكل طاقية .
4.ضعيها على صينية مرشوشة بالدقيق، اخبزيها 10 – 15 دقيقة الى ان تجف وتصبح ذهبية اللون.
5.أذيبي النشا في نصف كوب الماء، أضيفيه الى اللبن الخاثر ثم أضيفي البيض، صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من امتزاجه مع البيض جيدا .
6.اغلي خليط اللبن الخاثر مع التقليب المستمر، اسقطي فيه حبات الشيشبرك، دعيه على نار هادئة 8 – 10 دقيقة .
7.حمري الثوم بالزبدة، أضيفي الكزبرة وقلبي الى ان تذبل 1 – 2 دقيقة ، أضيفيه الى اللبن وقدميه .

أقراص الكفتة المشوية

1 1 حبة كبيرة بطاطس
3 3 شريحة توست
1/2 كوب حليب
500 جرام لحم هبرة
1 حبة كبيرة بصل
2 فص ثوم
5 عرق بقدونس
5 عرق كزبرة
5 عرق نعناع أخضر
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط الدقيق
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
للقلي زيت ذرة

[img]http://www.manalonline.com/upload/1331_1_502.jpg[color=red]

merci

روووعة مشكوور

موضوع في القمة مشكووور اخي